Käse-Streuselkuchen vom Blech mit Kirschkompott
Zutaten:
750 g + 1 EL Mehl
600 g Butter
500 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 (à 720 ml) Gläser Kirschen (Schattenmorellen)
2 Päckchen Puddingpulver “Vanille-Geschmack”
1,75 kg Magerquark
Saft von 1/2 Zitrone
8 Eier (Größe M)
Puderzucker
Fett
Zubereitung:
1.Für die Streusel 750 g Mehl, 500 g Butter in Flöckchen, 250 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen.
Anschließend mit den Händen zu Streusel verarbeiten. 2/3 der Streusel auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) verteilen, mit den Händen zu einem Boden andrücken
2.Kirschen in ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen.
Puddingpulver mit ca. 100 ml Kirschsaft verrühren.
Restlichen Kirschsaft und 50 g Zucker aufkochen.
Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals ca. 1 Minute köcheln lassen.
Kirschen unterheben, etwas abkühlen lassen und auf dem Streuselboden verteilen
3.100 g Butter schmelzen. Quark, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Eier und 1 EL Mehl mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren.
Butter zum Schluss zügig unterrühren. Quarkmasse auf den Kirschen verteilen und mit den restliche Streuseln gleichmäßig bestreuen
4.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Sahne