Beste Rezept: Brot

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Suse Vanillebrotchen

Zutaten:

100 g Butter

200 ml Milch

1 Würfel Hefe

1 Ei(er)

115 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Pck. Vanillearoma, flüssig

1 Pck. Puddingpulver, Vanille

460 g Mehl

1 Prise(n) Salz

Zubereitung:

Die Butter schmelzen, Milch dazugeben. Den Hefewürfel in die lauwarme Flüssigkeit bröseln und darin auflösen. Ei mit Zucker, Vanillinzucker und Aroma mit dem Mixer aufschlagen. Mehl mit der Prise Salz und dem Puddingpulver mischen und unterrühren. Nun alles mit dem Hefegemisch zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort (ich stelle den Backofen immer auf ca. 30°C und lasse den Teig dort gehen) ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmal mit etwas Mehl auf der bemehlten Arbeitsplatte durchkneten, bis er nicht mehr so klebt und man ihn gut weiterverarbeiten kann.

Brötchen (ich mache sie immer ca. 70 g schwer) formen und auf mit Backpapier belegte Bleche geben. Nochmal ca. 1/2 bis 3/4 Std. gehen lassen. Bei 180 – 200°C Heißluft ca. 10 Minuten backen. Nicht zu dunkel backen, sonst sind sie ruck-zuck trocken.

Käsebrot in wenigen Minuten zubereitet: Ein Tassenrezept

Zutaten

1 TL Salz

1 Packung Backpulver

1 Tasse Milch

2 Tassen Mehl

1 Tasse g Käse (Raspelgouda)

Zubereitung:

(Bei den Tassen muss man einen “Kaffepott” gestrichen voll verwenden)

1. Einfach mal alle Zutaten miteinander verrühren,und in eine leicht gefettete Kastenform geben.

25 Minuten bei 190 Grad backen.

Dieses Brot schmeckt einfach toll zu allem (Salate, gegrilltem oder auch als einfaches Brot) bei uns zu Hause wird es am liebsten noch warm gegessen.

Tipp: Man kann auch Schinkenwürfel oder Speck ins brot geben

Die schnellsten Brötchen der Welt

Zutaten:

1 EL Salz

(1kg) Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Honig

(600ml) Wasser

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Honig “vermatschen”,dadurch wird die Hefe flüssig. Nun Wasser zugießen und das Salz bestreuen. Unter ständigem Rühren das Mehl nach und gib nach zu.

Als nächstes werden kleine Brötchen daraus geformt.

Jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gib in den kalten Ofen bei ca. 200°.

Für ca. 25-30 min beträgt die Backzeit.

Das Rezept reicht für ein Blech Brötchen.

Sie können auch den Teig als Pizzateig nehmen, danach reicht es für Zwei Bleche.

Sandwich Brot

Zutaten

480 g Weizenmehl

125 ml Milch, (Vollmilch)

125 ml Wasser, (heiß)

55 g Butter, (geschmolzen)

2 EL Zucker

1 1/4 TL Salz

1 Pck. Trockenhefe, oder 21g Frischhefe

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser erhitzen. Dieses heiße Wasser schüttet man dann zur Milch, damit diese warm wird. Die Trockenhefe in einem Schälchen, mit etwas von dem Wasser/Milchgemisch, anrühren und kurz quellen lassen. Verwendet man frische Hefe, diese ebenfalls mit etwas von der Flüssigkeit anrühren und kurz stehen lassen.

Dann macht man in der Mitte des Mehls eine Mulde und gibt die Hefeflüssigkeit hinein. Gibt etwas von dem Zucker dazu und rührt es mit dem Finger etwas in das Mehl. Die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen. Diese gibt man mit dem restlichen Zucker und dem Salz zum Mehl. Dort hinein kommt nun das restliche Wasser/ Milchgemisch und alles wird miteinander geknetet. Bis ein elastischer Teig entstanden ist, der sich schön vom Schüsselrand löst. Je nach Mehl muss man noch etwas warmes Wasser dazu geben, bei mir passt es mit den Angaben ganz genau.

Den Teig gibt man nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn für 6 – 8 Min. Legt ihn dann in eine leicht bemehlte Schüssel und deckt ihn ab. Lässt ihn nun an einem warmen Ort etwa 60 Min. gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Dann gibt man ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche zurück. Knetet ihn kurz durch, formt ihn oval und legt ihn in eine leicht bemehlte Kastenform ( 23 × 12 cm ). Abgedeckt lässt man ihn etwa 60 Min. gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit heizt man den Ofen auf 180° Grad vor. Backt das Brot dann etwa 35 Min. bis es eine goldbraune Farbe hat. Gleich aus der Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Brot ohne Kneten backe ich mindestens 3x in Woche, beser als vom Bäcker

Zutaten:

1 Tasse = 250 ml

3 Tassen Mehl

1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser

1/2 TL Trockenhefe

1 1/2 TL Salz

Kümmel nach Geschmack

Zubereitung:

1. Einfach mal alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten, mit Frischhaltefolie zudecken und 12 Stunden gehen lassen.

Ich habe den Teig abends zubereitet und die ganze Nacht gehen gelassen. Am Morgen habe ich es einfach zu einem schönen Brotlaib geformt und danach noch eine Stunde auf der Arbeitsplatte gehen gelassen.

2. Jetzt den Backofen zusammen mit der Backform auf 240 °C vorheizen. Danach das Brot in die heiße Backform legen, mit einem Deckel zudecken und bei 220 °C eine halbe Stunde backen.

Nach einer halben Stunde abdecken und weiter ca. 20 Minuten backen.

3. Zuletzt das fertige Brot mit Wasser bestreichen.

Käsebrot in 3 Minuten zubereitet, ein Tassenrezept!

Zutaten

1 TL Salz

1 Packung Backpulver

2 Tassen Mehl

1 Tasse Milch

1 Tasse g Käse (Raspelgouda)

Zubereitung

(Bei den Tassen muss man einen “Kaffepott” gestrichen voll verwenden)

1. Einfach mal alle Zutaten miteinander verrühren,und in eine leicht gefettete Kastenform geben. 25 Minuten bei 190 Grad backen.

Dieses Brot schmeckt einfach toll zu allem (Salate, gegrilltem oder auch als einfaches Brot) bei uns zu Hause wird es am liebsten noch warm gegessen.

Unser Tipp: Man kann auch Schinkenwürfel ins brot geben.

Mozzarella Brot mit Knoblauch

Zutaten

1 Ei

3 EL Butter

125 ml Milch

250 g + etwas Mehl

1 TL Trockenhefe

1 TL Zucker

1 TL Salz

3 Knoblauchzehe(n

2 Kugeln Mozzarella

Pfeffer, getrocknete italienische Kräuter und Chiliflocken zum Bestreuen

etwas Öl zum Formen

Zubereitung

Ei verquirlen. Butter schmelzen. Milch in einem Topf lauwarm erhitzen. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Ei, Butter, Milch und Salz in eine große Rührschüssel geben. Alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu einem glatten, sehr weichen Hefeteig verkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Mozzarella in Streifen schneiden. Den Teig mit etwas Mehl erneut durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Backofen vorheizen (210 °C Ober- und Unterhitze).

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwas Öl an den Händen zu einem runden Fladen mit ca. 25 cm Durchmesser formen.

Mit dem Fingern 4 unterschiedlich große kreisförmige Vertiefungen in den Teig drücken. Die Vertiefungen rundherum mit den Mozzarella-Streifen und den gehackten Knoblauch füllen. Das Partybrot zum Würzen gleichmäßig mit gemahlenem Pfeffer, Kräutern und Chiliflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

BROT (WEICH UND KNUSPRIG)

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 405

1/2 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

1/2 TL Honig

330 ml Wasser, lauwarmes

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer, weißer

Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe draufbröckeln. Honig, Salz und Pfeffer dazugeben (das Salz nicht direkt auf die Hefe geben), dann das Wasser dazu, mit der Hand alles vermischen und dann kneten. Falls der Teig zu feucht ist oder zwischen den Fingern kleben bleibt, kann man ein bisschen Mehl auf die Hände geben.

Wenn sich die Zutaten verbunden haben, den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, bis Sie das Gefühl haben, dass sich alles schön miteinander verbunden hat. Den Teig wieder in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch bedeckt 1 Std. ruhen lassen.

Danach kann man den Teig weiterverarbeiten. Ich forme daraus 4 kleine Brotlaibe, die ich oben einritze (weil sie im Ofen noch ein bisschen aufgehen, und es dann schöner aussieht). Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen ca. 1/2 Std. backen. Die Dauer kann variieren je nach Ofen, usw.

Quarkbällchen

Schöne runde Quarkbällchen selber machen

Bei diesem Quarkbällchen-Rezept wird ein relativ fester Teig verwendet, damit die Quarkbällchen von Hand rund geformt werden können. Characteristic werden die Quarkbällchen wie vom Bäcker schön rund. Die Quarkbällchen können in einer Fritteuse, oder in einem Topf ausgebacken werden. Die Quarkbällchen sollten nur so lange im Fett bleiben bis sie hellbraun sind, damit sie saftig schön werden.

Backzeit ca. 6 Minuten

Kalorien pro Quarkbällchen ca. 140 Kal

Zutaten für 36 Quarkbällchen:

Für den Teig:

125 g Weiche Butter

150 gZucker

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Teel. Salz

1 Tel. Zitronenschale

2 Eier, Zimmertemperatur

250 g Magerquark, Zimmertemperatur

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Zum Ausbacken:

1 bis 2 kg Frittierfett, z.B. Biskin

Zum Wenden der Quarkbällchen:

3 Essl. Zucker

1 Tel. Zimt

Runde Quarkbällchen backen:

Die weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer schmalen, hohen Schüssel 2 Minuten mit dem Hand-Rührgerät(Schlagbesen) schaumig rühren. Dann sterben zuerst die beiden Eier einzel unterrühren und anzweitet den Quark unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der Eier-Fettmasse geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) nur kurz vermischen.

Nur wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und darauf den Teig von Hand zusammen kneten. Den Quarkbällchen-Teig in drei gleiche Stücke teilen. Dadurch rollen 3 Stränge und jeden Strang in 12 gleich große Stücke schneiden, so dass das Teigstücke für 36 Quarkbällchen entstehen.

Die Fritteuse auf 170 Grad aufheizen. Wenn Sie den Frittierkorb entnehmen, haben Sie mehr Platz zum Frittieren der Quarkbällchen. Wenn Sie keine Fritteuse haben, dann das Frittierfett in einem Topf erwärmen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer auf 170 Grad einstellen oder behelfsweise einen hülkennen Kochlöffel-Stiel in das heiße Fett tauchen. If am Stiel Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug.

Aus den Teigstückchen zwischen den Handflächen runde Quarkbällchen drehen und 12 Quarkbällchen etwa 6 Minuten goldbraun ausbacken. Die Quarkbällchen nicht zu lange backen, damit sie schön saftig werden. Dabei die Quarkbällchen ab und zu mit einem Löffel wenden, damit sie rundherum hämät backen.

Drei Esslöffel Zucker mit dem Zimt vermischen. Die fertig ausgebackenen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse entnehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann die noch warmen Quarkbällchen im Zimtzucker wenden.

Viel Spaß beim Backen!

Ich kaufe kein Brot mehr, Ich backe es zweimal pro Woche!

Zutaten

400 ml Wasser, lauwarmes

250 g Mehl (Weizenmehl)

250 g Mehl (Roggenmehl)

100 g Körner (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam etc.)

1 TL Salz

1 EL Zucker

1 Packung Hefe (Trockenhefe)

Fett für die Backform

Schnappen Sie sich jetzt Ihren Kochlöffel und kochen Sie mit diesen tollen Videoanleitungen mit

Zubereitung

1. So geht es: Bis auf das Wasser alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz miteinander vermischen.

2. Nun das Wasser hinzugeben und 3 Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe verrühren. Den Teig auf Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Oberfläche des Teiges glattstreichen, eventuell noch mit ein paar Körnern bestreuen und ca. 1 cm tief längs einschneiden.

3. Auf mittlerer Schiene in den nicht (!) vorgeheizten Backofen stellen, diesen bei Ober- und Unterhitze auf 190°C einstellen und das Brot 60 Minuten backen.

Knuspriges Bauernbrot

Zutaten:

1 Brot

300 g

Weizenmehl Type 405

280 g

Weizenmehl Type 1050

1 EL

Zucker

2 TL

Salz

1 Pck.

Trockenhefe

2 TL

Brotgewürz

Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

1. Schritt

300 g Weizenmehl Type 405

280 g Weizenmehl Type 1050

1 EL Zucker

2 TL Salz

1 Pck. Trockenhefe

380 ml lauwarmes Wasser

2 TL Brotgewürz

Mehle mit Brotgewürz, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zugeben. 380 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Schritt

Teig zu einem runden Brotlaib formen für Bauernbrot

FOTO: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen.

3. Schritt

Teig mit Wasser befeuchten für Bauernbrot

FOTO: BRIGITTE SPORRER / EINFACH BACKEN

Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Brot üppig mit Wasser bestreichen. 15 Min. im Backofen anbacken. Danach die Ofentemperatur auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) reduzieren und das Brot 40 Min. fertig backen. Vollständig erkalten lassen.

Dukatenbuchteln – ein super Teig

Zutaten:

700 – 750 gMehl

1 Würfelfrische Hefe

1Ei

1 TLSalz

5 ELZucker

ca. 500 mlMilch

Butter

Drucken

Zubereitung

Milch, 1 EL Zucker und Hefe kurz aufgehen lassen.

Dann mit den übrigen Zutaten verarbeiten und aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig auf der Arbeitsfläche noch durchkneten.

Kleine Stücke vom Teig abschneiden, zu Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und auf ein gefettetes Backblech dicht aneinander legen. Jedes einzelne Stück mit zerlassener Butter bestreichen.

Noch kurz gehen lassen und dann bei 180 °C backen.

Aus dem Ofen herausnehmen und sofort mit Wasser bestreichen.

Dazu einen Schokoladen- oder Vanillepudding zubereiten.

Flaumige “Wölkchen” – Buchteln aus dem Backofen

Zutaten:

500 g Mehl

30-50 g Zucker

50 g Butter

1 Ei

20 g Hefe

5 g Salz

ca. 1/4 l Milch

Zitronenschale, Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl und Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde die Hefe hineinbröseln und etwas Zucker und Milch dazugeben. Mit etwas Mehl vermengen und 15 Minuten aufgehen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (das Ei verquirle ich mit etwas Milch).

Eine Stunde gehen lassen.

Etwas Öl in die Form geben und die Buchteln darin kurz wälzen, damit sie am Ende nicht zusammen kleben. Noch 15 – 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 – 35 Minuten backen.

Weich wie Watte, Puddinghörnchen die tagelang frisch bleiben!

Zutaten:

Für den Teig:

½ Würfel Hefe

4 EL Zucker

1 Eigelb

90 ml Öl

700 g Mehl

300 ml Milch, lauwarm

1 Packung Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung:

300 ml Milch

5 EL Zucker

1 Pck. Puddingpulver

Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

Füllung:

Als erstes aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding herstellen und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass keine Haut sich darauf bildet.

Teig:

Jetzt in der lauwarmen Milch die Hefe auflösen und mit 4 EL Zucker mischen.Danach das Eigelb mit dem Öl mischen und unter dem Milchgemisch geben. Dann das Mehl, Backpulver, Salz in eine Schüssel geben und die lauwarme Milch-Öl-Mischung dazugeben und zu einem Teig kneten.

Sofort den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jeweils die Stücke mit einem Nudelholz länglich rollen und am oberen Ende 7 senkrechte Schnitte machen. Etwas Pudding auf das untere Teil geben und aufrollen.

Nun auf ein Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen und bei 170° 15 bis 20 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Blitzbrot in nur 5 Minuten bereit für den Ofen !

Zutaten:

Zutaten für das schnelle und einfache Brot (12 Scheiben):

500 g Mehl, Weizenmehl Type 550

300 ml Wasser

Hefe (z. B. ein Päckchen Trockenhefe)

2 EL Essig

5 TL Salz

Zubereitung

Zu Beginn der Zubereitung, löst du die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Wie? Einfach die Hefe ins Wasser geben und mit einer Gabel leicht verquirlen. Welche Hefe du dabei verwendest ist egal. Ich benutze die Trockenhefe, aber auch nur, weil ich die immer im Küchenschrank parat liegen habe.

Die restlichen Zutaten – Mehl, Essig und Salz – ebenfalls in die Rührschüssel geben. Und mit der Rührmaschine mit Knetaufsatz ein bis zwei Minuten kneten, damit ein homogener Teig entsteht, der leicht feucht und klebrig ist.

Alles in eine Laib oder Wecken form geben, in den kalten (!) Backofen stellen und für eine Stunde bei 200 Grad auf Ober-Unterhitze backen.

Zuletzt das Brot nach einer Stunde aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen, bis es sich leicht herauslösen lässt.

KRÄPPELCHEN

Zutaten:

500 g Mehl

1 Pck. Hefe (Trockenhefe)

250 ml Milch, warme

5 EL Zucker

1 TL Öl

Puderzucker zum Bestäuben

Öl zum Frittieren

Mehl zum Ausrollen

Zubereitung:

Hefe, Zucker und Öl in die warme Milch einrühren. Das Ganze in das Mehl gießen. Den Teig intensiv kneten. In einem Topf legen, mit Tuch und Deckel zudecken und ca. 60 – 70 Min. an einem warmen Ort legen.

Den Teig nochmals intensiv kneten und auf einer dünnen Mehlschicht etwa 2 mm dick ausrollen. Anschließend in Quadrate von 2 cm x 2 cm schneiden.

Die Stücke in heißem Öl portionsweise goldgelb frittieren. Dabei öfter wenden und nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst zu trocken und innen hohl werden. Nach dem Herausnehmen mit Puderzucker bestreuen. Noch warm servieren.

Vanille rollen

Zutaten:

Teig:

250 g Mehl

125 g Butter

125 ml Schmand

Prise Salz

Vanillecreme:

250 Mascarpone

4 EL Puderzucker

½ Vanille Schote

Zusätzlich:

Rollen Förmchen 3 EL.Zucker

Zubereitung:

Der Teig:

Das Backblech mit Backpapier belegen.

Alle Zutaten verkneten, in Alufolie wickeln und für eine Stunden in dem Kühlschrank kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Je dünner der Teig beim Ausrollen wird, desto besser.

Den 0,3-0,5 mm dicken Teig jetzt in Längsstreifen teilen.

Die Förmchen mit Margarine oder Butter bestreichen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Teigstreifen um die Förmchen rollen, wobei Ihr dies vom dünnen zum dicken Ende hin macht.

Anschließend in Zucker wälzen.

Die Teigrollen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C für ca. 20-25 Minuten fertig backen.

Die Vanillecreme:

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Mit Hilfe einer Backspritze die Rollen mit Creme befüllen.

Friss dich Brot, Zubereitung 5 Minuten

Zutaten:

1 kg Weizenmehl

4 TL Salz

3 Pck. Trockenhefe

650 ml Wasser, lauwarm

( Springform 24 cm )

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten, 1 Std. zugedeckt an einen warmen Ort stellen und aufgehen (doppelte Menge) lassen. Backofen auf 220°C vorheizen und auf mittlerer Schiene 35 Minuten abbacken.