Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
250 ml Milch
1 St. Eigelb
35 g Puderzucker
100 ml Öl
1 Pck. Vanillezucker
1 Würfel Hefe
Für die Füllung:
Pflaumenmus, Konfitüre oder Nutella
Zum Bestreichen:
2 St. Eigelb
Butter
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung:
Lauwarme Milch, frische Hefe und etwas Puderzucker aufgehen lassen.
Mehl, Vanillezucker, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Ein Eigelb, Öl und die Hefemilch hinzufügen. Zu einem Teig verkneten und diesen ca. 30 Minuten gehen lassen (ruhig auch länger).
Den Teig nicht zu dünn ausrollen und Kreise ausstechen (Durchmesser: etwas größeres Trinkglas). Jeweils ein Teelöffel Nutella, beliebiger Konfitüre oder Pflaumenmus darauf setzen, mit einem anderen Teil zuklappen und mit einem kleineren Trinkglas ausstechen (so entsteht der gefüllte Pfannkuchen).
Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben, mit verquirltem Eigelb bestreichen (ist kein Muss) und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.