Fruchtig leckere Kirsch-Creme-Schnitten

Zutaten:
Für den Teig:
250 g Butter
120 g Puderzucker
1/2 Pck. Backpulver
4 St. Eigelbe
4 - 5 EL saure Sahne
500 g Mehl
Zitronenschale
Für die Creme:
1/2 L Milch
5 EL Mehl
200 g Puderzucker
200 g Butter
Rum
Sauerkirschmarmelade (oder ähnliche Marmelade)



Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und einige Minuten ruhen lassen.
Den Teig in vier Teile teilen. Aus jedem Teil eine Teigplatte ausrollen (ca. 25x35 cm) und auf einem Backblech mit Backpapier bei 170 °C goldbraun backen (ca. 7 min - 10 Minuten).
Für die Creme 250 ml Milch mit Zucker zum Kochen bringen, das Mehl in die restlichen 250 ml Milch einrühren, zur kochenden Milch hinzufügen und rühren, bis das Gemisch cremig und dickflüssig wird. Die Creme vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Zimmerwarme Butter schaumig rühren und die ausgekühlte Milch-Masse löffelweise unterrühren. Rum nach Geschmack dazugeben.
Die erste Teigplatte mit Marmelade bestreichen.
Darauf die zweite Teigplatte legen und dies mit Creme bestreichen.
Auf die Cremeschicht die dritte Teigplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen. Die oberste Schicht ist die vierte Teigplatte. Alles vorsichtig andrücken und den Kuchen ruhen lassen.
In Schnitte schneiden und servieren. Es ist eine sehr leckere Kombination von knusprigem Teig, Konfitüre und leichter Milch-Buttercreme.

Leckeres Schokoladendessert in 15 Minuten zubereitet – ohne Backen

 Leckeres Schokoladendessert in 15 Minuten zubereitet – ohne Backen

Zutaten:
250 ml Schlagsahne
100 g dunkle Schokolade
1 Pck. Löffelbiskuits
Kaffee oder Milch zum Eintauchen der Löffelbiskuits
Schokoladenglasur







Zubereitung:
Schlagsahne steif schlagen und die im Wasserbad geschmolzene und auf Raumtemperatur abgekühlte Schokolade hinzufügen.
Damit ist die Creme fertig und muss nur mehr auf den Löffelbiskuits verteilt werden.
Löffelbiskuits kurz in Kaffee oder Milch eintauchen und auf ein Tablett legen. Löffelbiskuits und Creme abwechselnd schichten und abschließend die Oberseite mit Schokoladenglasur verzieren.
Wenn ihr es cremiger wollt, verdoppelt einfach die Zutatenmenge für die Creme.
Ich kann mir das Dessert auch sehr gut mit Obst vorstellen, zum Beispiel mit Erdbeeren. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren, wenn im Garten die ersten Erdbeeren reif werden.

Hähnchenleber mit Zwiebel und Paprika – in wenigen Minuten zubereitet

Zutaten:
Für die Marinade:
1 kleine Tube Tomatenmark
1 EL Dijon-Senf
2 EL Sojasauce
1 TL Curry
Außerdem:
500 g Hähnchenleber
Salz nach Geschmack
1 St. Rote Paprika
1 St. Rote Zwiebel



Zubereitung:
Hähnchenlebern säubern, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermengen. Anschließend mit Hähnchenlebern vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen, Lebern hineingeben und so lange braten, bis die Lebern weich sind.
Danach frische geschnittene Paprika, Zwiebel und Salz hinzufügen. Mit Bratkartoffeln servieren.

Nuss Schnecken mit saurer Sahne

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
4 g Natron
1/4 TL Salz
200 g Butter
200 g saure Sahne
Für die Füllung:
170 g Mehl
150 g Zucker
50 g Butter
1 St. Eier
50 g Nüsse



Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Natron, Salz und gewürfelte, zimmerwarme Butter und saure Sahne hinzufügen.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür Eier trennen und Dotter, sowie alle restlichen Zutaten für die Füllung vermischen, danach zur Seite stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, halbieren und jeweils dünn ausrollen. Beide Teigplatten mit dem Eiweiß bestreichen. Die Füllung auf den Teigplatten verteilen und aufrollen.
Die Oberseite der Rolle mit einer Gabel verzieren – das Muster der Gabel auf dem Teig abdrücken.
Mit einem scharfen Messer schräg in Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen, mit Nüssen verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Frankfurter Gugelhupf

 

Zutaten:
Für den Teig:
180 g Butter
130 g Puderzucker
5 St. Eier
1 EL Zitronenschale
280 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g Maisstärke
Für die Creme:
40 g Maisstärke
120 g Zucker
500 ml Milch
2 Pck. Vanillezucker
2 St. Eigelb
250 g Butter
Außerdem:
150 g Marzipan
2–3 EL Pfirsichlikör
Pfirsichkonfitüre
25 g Butter
50 g Puderzucker
120 g Mandeln, geschält und gehackt
Aprikosen zum Verzieren



Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren und portionsweise Eier und Zitronenschale hinzufügen, glatt rühren. Eine Mischung aus Mehl, Backpulver und Maisstärke unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben.
Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Wenn der Gugelhupf fertig gebacken ist, nicht sofort aus dem Ofen herausnehmen, sondern noch 10 Minuten drinnen ruhen lassen.
Auskühlen lassen und dann längs vierteln.
Die Creme zubereiten. Maisstärke, Zucker, Vanillezucker und etwas Milch mit verquirlten Eigelben verrühren. Den Rest der Milch zum Kochen bringen und die vorbereitete Mischung dazugeben. So lange kochen, bis es dick wird. Danach auskühlen lassen.
Butter schaumig rühren und portionsweise die kalte Masse unterrühren.
Nun alles schichten. Den einen Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen, mit Pfirsichkonfitüre bestreichen, den dritten Boden darauf setzen, wieder mit der Creme bestreichen und mit dem letzten Boden zuklappen.
Den Gugelhupf komplett mit Pfirsichlikör überziehen. Marzipan ausrollen und über den Gugelhupf legen. Butter schmelzen und mit Puderzucker und gehackten Mandeln karamellisieren. Auf ein Blech geben und auskühlen lassen.
Die karamellisierten Mandelstücke über den Gugelhupf streuen. Den Gugelhupf noch mit der übrig geblieben Creme und mit Pfirsichen verzieren. Lasst es euch schmecken!

Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade

Zutaten:
Für den Teig:
2 Tassen Mehl
4 Tassen Möhren
1 1/4 Tassen Zucker
4 St. Eier
1 Tasse Walnüsse
1 Tasse Öl
1 TL Zimt
1/2 TL getrockneter Ingwer
1 Pck. Backpulver
Für die Creme:
1 Glas Aprikosenmarmelade
4 Becher saure Sahne
100 g weiße Schokolade
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zucker
Zum Bestreuen:
Kokosraspeln



Zubereitung:
Möhren putzen und mit einer feinen Reibe reiben.
Eier mit Zucker schaumig rühren und Öl hinzufügen. Zimt, gemahlenen (getrockneten) Ingwer, geriebene Möhren, gehackte Nüsse und schließlich Mehl mit Backpulver dazugeben.
Auf ein tiefes, gefettetes und bemehltes Backblech geben. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für die Creme alle Zutaten in einer Schüssel vermischen (weiße Schokolade vorher in einem Wasserbad schmelzen). Die fertige Creme auf den mit Marmelade bestrichenen Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.
In Schnitten schneiden und servieren.

Kaffeecreme – in 2 Minuten zubereitet

 Kaffeecreme – in 2 Minuten zubereitet

Zutaten:
140 ml kaltes Wasser
35 g Instant-Kaffee (Pulver)
150 g Zucker







Zubereitung:
140 ml Wasser abmessen und mindestens eine Stunde kaltstellen. Dann Zucker und Instant-Kaffee in eine Schüssel geben und mit dem kalten Wasser übergießen.
Mit einem Handrührgerät verrühren.
So lange rühren, bis eine feste Masse entsteht, die ihre Form behält.
Gläser mit der Creme füllen, einen Kuchen damit bestreichen oder als Dekoration zu einem anderen Dessert servieren.

Ein Apfelkuchen für die ganze Familie

Zutaten:
Für den Teig:
2 St. Ei
1 Pck. Vanillezucker
120 g Zucker
2 TL Backpulver
1 EL Butter
120 ml Milch
250 g Mehl
Für die Creme:
1 St. Ei
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
250 ml Milch
Außerdem:
3 St. Äpfel



Zubereitung:
Zuerst ist die Creme an der Reihe: Eier mit Stärke und Zucker schaumig rühren. Milch hinzufügen und alles so lange kochen, bis der Pudding dick wird. Auskühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Creme auch glatt bleibt.
Für den Teig Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zimmerwarme Butter, Milch und mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Boden einer runden Tortenform mit Backpapier auslegen, mit Butter fetten und die geschnittenen Äpfel darauf verteilen.
Den Teig auf den Äpfeln verteilen. Die ausgekühlte Creme in einen Spritzsack mit breiter Tülle geben und damit eine Schnecke auf den Teig spritzen.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Köstliche Mini Eclairs mit Schokoglasur

Zutaten:
Für den Teig:
125 ml Wasser
125 ml Milch
115 g Butter
1 Prise Salz
140 g Mehl
4 Eier
Für die Creme:
5 St. Eigelb
40 g Maisstärke
100 g Zucker
1 Prise Salz
500 ml Milch
100 g Butter
nach Geschmack Vanilleessenz (kann weggelassen werden)



Zubereitung:
Als erstes die Creme zubereiten, damit sie genügend Zeit hat, auszukühlen.
Eigelbe, Maisstärke, Zucker und eine Prise Salz mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. Dann unter ständigem Rühren Milch dazugeben und das Ganze aufkochen. Die Creme sollte dickflüssig sein. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Creme dann vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen. Wenn sie kalt ist, Butter auf Zimmertemperatur beimengen.
Wasser, Milch und Butter bei milder Hitze zum Kochen bringen. Eine Prise Salz sowie Mehl dazugeben. Bei milder Hitze so lange erhitzen, bis ein Teigkloß entsteht und sich vom Topfrand löst. Etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln untermengen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Spritztüte geben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 5-8 cm lange Stangen spritzen (je nach dem, wie große Eclairs ihr haben möchtet).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Auf der Unterseite mit einem scharfen Messer jeweils zwei kleine Löcher machen und die Eclairs mit der Creme füllen (die Creme in eine Spritztüte geben und in die Löcher spritzen).
Die Eclairs in die Schokoladenglasur eintauchen und fest werden lassen.

Schokoladencreme mit Schlagsahne

Zutaten:
3 Becher Schlagsahne
3 Eigelb
3-4 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
ca. 100 ml Wasser
ca. 70 g Butter






Zubereitung:
Eigelbe und Zucker im Wasserbad schaumig rühren.
Getrennt davon Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker, Kakao und Wasser hinzufügen und so lange rühren, bis es dick wird. Dann den Eigelbschaum dazugeben, gut umrühren und anschließend auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Kakao-Masse rühren. Einen Teil der geschlagenen Sahne beiseite legen und die Desserts zum Schluss damit verzieren. Die Gläser kalt stellen

Lachs in Butter gebacken

Zutaten:
Lachsfilet mit Haut
Butter
Meersalz
Fischgewürz
Zitrone



Zubereitung:
Das Filet mit kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern abtupfen. Mit der Haut nach unten in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen, mit Meersalz und Fischgewürz würzen und 30 Minuten lang stehen lassen.
Vor dem Backen Butterscheiben auf die Oberseite des Fisches legen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Das gebackene Filet mit Zitronensaft beträufeln.
Zum Beispiel mit Kartoffelpüree und Gemüsegarnitur servieren.

Spaghetti mit Gemüsesoße und Fleischbällchen

Zutaten:
Für die Fleischbällchen:
ca. 500 g Hackfleisch vom Huhn
ca. 3 gehäufte EL Paniermehl
Salz
Grillgewürz
Knoblauchpulver
Getrockneter gemahlener Rosmarin
Paniermehl zum wälzen
Für die Soße:
1 St. mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
4 St. Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 St. junge, mittelgroße Zucchini (grob mit Schale gerieben)
Öl nach Bedarf
1 Pck. passierte Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten
2 EL Zucker
1 EL süßes Paprikapulver (ich habe geräuchertes verwendet)
1 TL gemahlener Schwarzer Pfeffer
Salz
Mehl
Scharfes Paprikamark (z.B. Harissa)



Zubereitung:
Alles für die Fleischbällchen miteinander vermischen, kleine Bällchen formen, in Paniermehl wälzen und in kochendes gesalzenes Wasser geben. Ungefähr 8-10 Minuten köcheln lassen und dann die Bällchen herausholen. Die Brühe auskühlen lassen.
Einen großen Topf nehmen, etwas Öl darin erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Danach Knoblauch, Zucchini und Paprikapulver hinzufügen – alles kurz anrösten. Die passierten und die geschälten Tomaten mit Zucker und 250 ml der Brühe hinzufügen.
Ungefähr 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit in etwas Brühe angerührtem Mehl andicken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikamark abschmecken.
Den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und Fleischbällchen mit Spaghetti in der fertigen Soße aufwärmen. Dabei gut von unten durchmischen, damit sich die Soße gut verteilt. Am besten geht es mit zwei Gabeln.