Wunderbarer saftiger Apfelstrudel

Zutaten:

Für den Teig:

2 Tassen Mehl

2 St. Eier

50 g Butter

50 ml Wasser

2 EL Zucker

1/2 TL Salz

1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung:

500 g Äpfel

2 EL Semmelbrösel

3 EL Zucker

2 EL Mehl

Außerdem:

Butter zum Bestreichen

Ei(er) zum Bestreichen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Teigkugel mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und 40 Minuten ruhen lassen. Den Teig anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Den Teig mit weicher Butter bestreichen und Apfelstücke verteilen. Ich habe die Äpfel in Würfel geschnitten, in Mehl mit etwas Semmelbröseln gewälzt und anschließend auf dem Teig verteilt. Mit Zucker bestreuen und aufrollen.

Den Strudel nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberseite mit einer Gabel anstechen, damit er beim Backen nicht bricht, und mit verquirltem Ei bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun braten.

Vorm Servieren die Oberseite mit Puderzucker bestäuben.

Saftiger Nesquik-Kakaokuchen - ein Tassenrezept

Zutaten:

Für den Teig:

1 Tasse (250 ml) Mehl

1 Tasse Zucker

1 Tasse Nesquik (oder anderes gesüßtes Kakaopulver)

1 Tasse Öl

5 St. Eier

1 Pck. Backpulver

Außerdem:

300 ml Erdbeermarmelade (Glas)

250 ml Schlagsahne

250 g Vollmilchschokolade

100 ml frisch gekochter Kaffee

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einem Rührgerät glatt rühren und die homogene Masse auf ein gefettetes und bemehltes Backblech gießen. Glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen und immer im Auge behalten.

Nach dem Backen mit dem gekochten Kaffee beträufeln und mit Marmelade bestreichen.

Die Schlagsahne erhitzen, in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Auf der Marmelade verteilen und glatt streichen.

Abschließend kann man es noch mit Schokolade überziehen, das ist aber optional. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen. In Schnitten schneiden und genießen.

Leckerer BOUNTY Kuchen

 

Zutaten:

Teig:

300 g Mehl

150 g Puderzucker

100 g Butter

2 St. Eigelb

1 EL Kakaopulver

1/2 Pck. Backpulver

etwas saure Sahne

Füllung I.:

6 St. Eiweiß

150 g Puderzucker

150 g Kokosraspeln

Füllung II.:

4 St. Eigelb

2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

600 ml Milch

150 g Butter

100 g Puderzucker

Zum Verzieren:

Schokolade- oder Kokosraspeln oder Kakao

Zubereitung:

Mehl und Backpulver vermischen, dann Butter, Eigelbe, Zucker und Kakaopulver hinzufügen. Unter Rühren die saure Sahne beimengen (ca. 1/2 Tasse). Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Portionen teilen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (jeweils ca. 25 x 37 cm). Eine Teigplatte vorsichtig aufs Backblech legen und leicht mit Öl bestreichen. 

Die Füllung I. zubereiten. Dafür die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Die Kokosraspeln unterrühren. Die Füllung auf dem Teig verstreichen und mit der zweiten Teigplatte zudecken. 

In den Backofen schieben und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Die Füllung II. zubereiten. Dafür die Eigelbe mit Puddingpulver vermengen, in die Milch beimengen und solange kochen, bis es zu einer dickflüssigen Creme wird . Die Creme abkühlen lassen. Butter mit Zucker schaumig rühren und nach und nach die kalte Pudding-Masse unterrühren. Auf den fertig gebackenen und abgekühlten Kuchen die zweite Creme streichen und fest werden lassen. 

Nach Belieben dekorieren – mit Kokos-, Schokoladenraspeln oder Kakao.

Pudding-Quark-Schnecken

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
300 ml lauwarme Milch
2 Eigelbe
70 g Butter
70 g Puderzucker
42 g frische Hefe
1 Prise Salz
Für die Füllung:
350 ml Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Pck. Vanillezucker
250 g Speisequark
Außerdem:
Rosinen (Menge nach Geschmack)
1 Ei zum Bestreichen
etwas Milch



Zubereitung:
Für den Teig die Hälfte der lauwarmen Milch mit etwas Zucker und Mehl verrühren, Hefe hineinbröseln und aufgehen lassen (10-15 Minuten). Dann mit durchgesiebtem Mehl, Puderzucker, Eigelben, einer Prise Salz, weicher Butter dem Rest der Milch zu einem Teig verkneten. Diesen an einem warmen Ort so lange gehen lasen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Bei mit dauerte es 30 Minuten. Wenn der Teig zu dünnflüssig ist, ruhig etwas mehr lauwarme Milch dazugeben.
Für die Füllung Milch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver zu einem dicken Pudding aufkochen und auskühlen lassen. Danach mit dem Quark verrühren. Ich habe ein Handrührgerät verwendet.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig und ca. 5 mm dünn ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, mit Rosinen bestreuen, aufrollen und in 2 cm Scheiben schneiden. Ich hatte insgesamt 24 Stück, relativ große Schnecken. (Bei der doppelten Menge insgesamt 48 Stück.)
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und genügend Abstand lassen, denn sie werden ihr Volumen noch vergrößern. Die Oberseite mit dem mit etwas Milch verquirltem Ei bestreichen. Noch kurz gehen lassen. Danach bei 180 ° C 20-30 Minuten goldbraun backen. Diese Angaben sind als ein Orientierungswert zu sehen, denn jeder Backofen bäckt anders. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Diese Pudding-Quark-Schnecken haben fantastisch geschmeckt, ich empfehle sie auf jeden Fall! Bei uns waren sie super schnell verputzt. Lasst es euch schmecken!

Fitness Torte ohne Mehl, Butter und Zucker

Zutaten:
250 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao oder mehr)
5 St. Eier
1 Prise Salz



Zubereitung:
Den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine Tortenform mit einem Durchmesser von 16 cm mit Backpapier auslegen.
2/3 Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit geschmolzener Schokolade verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben und den Teig in die vorbereitete Backform geben. Genau 8 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen herausnehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
1/3 Schokolade im Wasserbad schmelzen und den kalten Kuchen damit überziehen. Fest werden lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Fitness Pfannkuchen – ohne Zucker und Mehl

Zutaten:
100 ml Milch
1 St. Ei
50 g Haferflocken
1 EL Kakao



Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und ordentlich mixen (wenn euch Süße fehlt, gebt nach Bedarf Süßmittel, Honig oder Proteinpulver mit Geschmack dazu).
Den Pfannkuchenteig portionsweise in einer heißen, mit Öl bepinselten Pfanne goldbraun braten.
Ich habe die Pfannkuchen mit Magerquark und selbstgemachter Marmelade mit Rohrzucker gefüllt. Sie können nach Belieben beispielsweise auch mit Nutella, Joghurt oder Obst gefüllt werden.