Zutaten:
250 g Edelbitterschokolade (70 % Kakao oder mehr)
5 St. Eier
1 Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 250 °C vorheizen und eine Tortenform mit einem Durchmesser von 16 cm mit Backpapier auslegen.
2/3 Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit geschmolzener Schokolade verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben und den Teig in die vorbereitete Backform geben. Genau 8 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen herausnehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
1/3 Schokolade im Wasserbad schmelzen und den kalten Kuchen damit überziehen. Fest werden lassen, in Stücke schneiden und servieren.