Beste Rezept: November 2023

HACKFLEISCHNESTER MIT GOUDA TOMATEN – FÜLLUNG

Zutaten:

500 g Hackfleisch, gemischt

1 Brötchen

1 Zwiebel(n)

1 Ei(er)

40 g Margarine, zum Braten

2 große Tomate(n)

200 g Käse, (Gouda)

1 Bund Schnittlauch

1 Msp. Paprikapulver, rosenscharf

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Zuerst das Brötchen aufweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Aus dem Hackfleisch, Zwiebel, Ei, ausgedrücktem Brötchen, Paprika, Salz und Pfeffer einen Fleischteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen und jeweils eine Mulde in die Mitte hinein drücken.

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Unterseite der Frikadellen braten. Anschließend auf ein Backblech legen.

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Der Käse wird auch gewürfelt. Tomaten und Käse mischen und in die Frikadellenmulden geben. Bei 200° Grad auf Ober- und Unterhitze backen, bis der Gouda zu schmelzen beginnt.

Mürbeteig: So bekommst du superleckere Originalkekse!

Zutaten :

Für normalen Mürbeteig:

260 g Mehl

120 g Puderzucker

160 g Butter

Vanilleextrakt

1 Ei

Für den Kakao-Mürbeteig:

200 g 00 Mehl

120 g Puderzucker

60 g Kakaopulver

160 g Butter

1 Ei

VORBEREITUNG:

1. Mehl und Puderzucker sieben, Butter hinzufügen und mit den Fingern kneten, bis ein sandiger Teig entsteht. Dann den Vanilleextrakt und das Ei dazugeben und mit den Händen verkneten. Erhalten Sie einen glatten und kompakten Teig.

2. Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rollen Sie ihn aus, indem Sie ihn mit einem Nudelholz andrücken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Bereiten Sie auch den Kakao-Mürbeteig vor, indem Sie den gleichen Vorgang wiederholen, aber das Kakaopulver hinzufügen.

4. Von beiden Teigstücken 1,5 cm breite Streifen abschneiden.

5. Beginnen Sie mit der Herstellung der Hälfte der Textur: Heben Sie abwechselnd die weißen Streifen (ungerade Streifen) an und falten Sie sie in zwei Hälften. Nehmen Sie einen Streifen Kakao und legen Sie ihn senkrecht auf die nicht erhabenen Streifen (sogar die Streifen). Machen Sie so weiter, bis Sie die Hälfte des Zopfes fertiggestellt haben.

6. Sobald die Hälfte des Zopfes fertig ist, machen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte. Den überschüssigen Teig abschneiden.

7. Mit den Formen Kekse ausstechen. Backen Sie sie 20 Minuten lang in einem statischen Ofen bei 180°.

Filetbraten Mit Senfsauce

Zutaten:

750 g Schweinefilet(s)

2 EL Mehl

1 TL Salz

½ TL Pfeffer, weißer

250 g Champignons, frische

40 g Butter

2 TL Senf, heller

1 Tasse/n Wasser

100 g Doppelrahmfrischkäse

1 EL Estragon

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Die Filets von Sehnen und Fett befreien. Vier dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden. Gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.

Butter bräunen, die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, auf mittlere Hitze zurückschalten. Je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.

Die Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten. In die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren. Wasser, die Flüssigkeit der Champignons und Doppelrahmfrischkäse darunter rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.

Die Hälfte der Soße auf eine vorgewärmte Platte geben, die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben.

Raffaello Torte, Schmeckt göttlich!

Zutaten:

Für den Teig (3x):

3 St. Eiweiß

5 EL Zucker

100 g Kokosraspeln

1 EL Paniermehl

Für die Creme:

500 g Mascarpone

360 ml Schlagsahne

5 EL Puderzucker

Außerdem:

Kokosraspeln zum Bestreuen

Raffaello Kugeln zum Verzieren

Zubereitung

1. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Kokosraspeln und Paniermehl dazugeben und vermischen.

Den vorbereiteten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (24 cm) geben.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen und das Ganze noch 2 Mal wiederholen.

Mascarpone mit Zucker süßen und Schlagsahne dazugeben.

3. Zu einer steifen Creme rühren und auf den ausgekühlten Tortenböden verstreichen.

Auch die Seite und Oberseite mit Creme bestreichen.

Zusätzlich den Rand und die Oberseite mit Kokosraspeln bestreuen und kalt stellen. Abschließend nach eigener Fantasie verzieren.

Orangensterne, einfach Genial

Zutaten

Teig:

120 g Butter zimmerwarm

220 g Mehl gesiebt

1 Msp Backpulver

70 g Puderzucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

2 EL Bio Orangenabrieb

1 Prise Salz

1 Ei

Zubereitung

1. So Einfach mal Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt mind. 1 Stunde kalt stellen. (Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehabt)

2. Danach den Backofen auf 160 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

3. Jetzt Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen , Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausglegtes Backblech legen.

4. Nun Die Orangensterne beim160 °C ca. 10 bis 12 Min. backen und dann auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.

Omas Vanillepudding Kuchen

Omas Vanillepudding Kuchen: Genieße die Einfachheit und Schnelligkeit dieses Kuchens mit Vanillepudding nach Omas Rezept.

Zutaten:

1 Tasse Öl (ca. 200 ml)

1 Tasse Zucker

4 Eier (ganz)

4 Päckchen Vanillepuddingpulver ( Schoko oder Vanille)

3 Päckchen Vanillezucker

1 Teel. Backpulver

Zubereitung:

1. Einfach mal ganze Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, das Öl löffelweise untermischen und die restlichen Zutaten dazu geben und weiter mit dem Mixer verrühren.

2. Jetzt Teig dann in einer Kastenform geben und 180 ° O/U Hitze ca 50 Minuten backen.

Kichererbsensuppe

ZUTATEN

500 g (1 Pfund) gekochte Kichererbsen

500 g (1 Pfund) Kürbis

1 Zwiebel

1 mittelgroße Kartoffel

1 kleine Karotte

1 mittelgroße Tomate

45 ml (3 EL) Olivenöl

Salz und Pfeffer

Frische Petersilie, gehackt.

ZUBEREITUNG

1. Das gesamte Gemüse schälen und in Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden vorheizen.

Olivenöl hinzufügen und Kürbis, Karotten und Zwiebeln 10 Minuten kochen lassen.

3. Kichererbsen und Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Wasser übergießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist.

30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.

4. Gehackte Tomaten und Petersilie hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

5. Sofort servieren, mit Oliven beträufelt und mit 2 Scheiben Ciabatta-Brot bestreut.

Omas Wiener Kardinalschnitte

Zutaten:

Für den Teig:

7 Ei(er)

250 g Zucker

60 g Puderzucker

60 g Mehl, glattes

Für die Füllung:

¼ Liter Schlagsahne

1 EL Kaffeepulver, lösliches

1 Pck. Vanillezucker

n. B. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

1. Einfach mal für die 1. Masse 5 Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, mit Zucker mischen und dann zu einer festen Schneemasse verrühren.

2. Für die 2. Masse: 5 Eigelb, 2 Eier, Puderzucker, Mehl zu einer lockeren Biskuitmasse vermengen.

3. Als nächstes, auf ein mit Backpapier belegtes Blech abwechselnd weiße und danach gelbe Streifen aus beiden Massen nebeneinander aufstreichen oder mit einer Spritztülle aufspritzen und dann im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 30 Min. backen.

4. Nach dem Erkalten wird das Papier abgezogen, die Gebäckstreifen vorsichtig durchgeschnitten.

Diese dick mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und dann mit einer Mischung aus Schlagsahne, die mit löslichem Kaffee, Vanillezucker aromatisiert wurde, zusammensetzen.

Käse-Fleischbällchen mit Kartoffeln

Zutaten

1 kg Kartoffeln, gekocht und geschält

4 frische Bratwürste

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Eine Prise Muskat

Ein Hauch von Majoran

Bratfett für die Pfanne

4 Eier, frisch

2 Zwiebeln, fein gewürfelt

100 g Käse, fein gerieben

50 g geräucherte Speckwürfel

Zubereitung

Die Kartoffeln sollten bereits am Vorabend gekocht und die Pelle entfernt werden. Anschließend die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln sorgfältig in feine Stücke hacken. Das Brät der Bratwürste herausdrücken und zu kleinen, gleichmäßigen Bällchen formen.

In einer Pfanne die Kartoffelscheiben, Speckwürfel und Zwiebelstücke goldbraun anbraten. Parallel dazu die Hackbällchen in einer separaten Pfanne kross braten, bis sie durchgegart sind.

Die gebratenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran kräftig würzen. Anschließend die gebratenen Hackbällchen hinzufügen. Über die Kartoffel-Hackbällchen-Mischung den geriebenen Käse verteilen und die Eier aufschlagen und darübergeben. Die Masse umrühren, bis die Eier stocken und eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Servieren Sie den Auflauf idealerweise mit eingelegten Gewürzgurken oder einem erfrischenden Gurkensalat, angemacht mit einem Sauerrahm-Dill-Dressing.

Gyrosauflauf mit Knoblauch und Sauce Hollandaise

Zutaten:

3 Knoblauchzehen

2 Becher Sauce Hollandaise

400 g Nudeln

800 g Schweinefleisch, geschnetzelt, schon fertig gewürzt nach Gyros Art

3 große Zwiebeln

2 Beutel Käse, geriebener (Emmentaler, Gouda oder Parmesan)

etwas Öl

Zubereitung:

Zuerst die Nudeln bissfest kochen.

Danach die Knoblauchzehen klein schneiden und in die heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Nach etzwas kurzem Anschwitzen das Fleisch darin scharf anbraten! Wenn das Fleisch schön gebräunt ist, die Zwiebeln hinzu geben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, das Fleisch vom Herd nehmen.

Wenn die Nudeln fertig sind, diese abgießen, in eine Auflaufform geben und eine Lage Käse darauf streuen. Jezt kommt darauf das Fleisch und dann der restliche Käse.

Nun gießt man die Sauce Hollandaise über alles und schiebt die Form in einen auf 220 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten.

Der Käse sollte schön zerlaufen sein und eine leichte Bräune haben.

Cremiger Filettopf

Zutaten

1 kg Schweinefilet(s)

100 g Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten

2 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt

500 g Champignons, frisch oder aus dem Glas

200 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (Würfel)

200 g Crème fraîche oder Schmand

200 ml Sahne

1 TL Senf

1 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert

1 Bund Petersilie, gehackt, oder 3 El TK-Ware

1 EL Öl

1 EL Butter

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen rosa sein. Dann herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft aufgefangen wird) erkalten lassen.

Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken gut bräunen.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Wenn es sehr kleine Champignons aus dem Glas sind, können sie ganz bleiben. Champignons mitbraten. Dann mit Brühe ablöschen und Sahne und Crème fraîche oder Schmand und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf kräftig abschmecken. Sollte sie zu flüssig sein, etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur kochenden Soße geben, bis zur gewünschten Konsistenz. Soße abkühlen lassen.

Das kalte Fleisch in 1 cm breite Scheiben schneiden und dann in Streifen. Dann in die Soße geben, die Petersilie dazu und durchrühren, kühl stellen.

Am nächsten Tag das Gericht auf kleiner Flamme erwärmen, nicht mehr kochen. So bleibt das Fleisch rosa.

Die Soße nochmals abschmecken.

Dazu schmeckt Baguette, aber auch Spätzle und Salat