Mit Pflaumenmus oder Nutella gefüllte Pfannkuchen aus dem Ofen

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
250 ml Milch
1 St. Eigelb
35 g Puderzucker
100 ml Öl
1 Pck. Vanillezucker
1 Würfel Hefe
Für die Füllung:
Pflaumenmus, Konfitüre oder Nutella
Zum Bestreichen:
2 St. Eigelb
Butter
Zum Bestäuben:
Puderzucker



Zubereitung:
Lauwarme Milch, frische Hefe und etwas Puderzucker aufgehen lassen.
Mehl, Vanillezucker, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Ein Eigelb, Öl und die Hefemilch hinzufügen. Zu einem Teig verkneten und diesen ca. 30 Minuten gehen lassen (ruhig auch länger).
Den Teig nicht zu dünn ausrollen und Kreise ausstechen (Durchmesser: etwas größeres Trinkglas). Jeweils ein Teelöffel Nutella, beliebiger Konfitüre oder Pflaumenmus darauf setzen, mit einem anderen Teil zuklappen und mit einem kleineren Trinkglas ausstechen (so entsteht der gefüllte Pfannkuchen).
Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben, mit verquirltem Eigelb bestreichen (ist kein Muss) und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.

Pfannkuchen mit Pflaumenmus und Schlagsahne

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
70 g Zucker
250 ml Milch
3 St. Eigelbe
80 g Butter
1 EL Rum
Prise Salz
Zitronenschale nach Geschmack
Zum Verzieren:
200 ml Schlagsahne
300 g Pflaumenmus



Zubereitung:
Die Milch ein wenig erwärmen, die Hälfte in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln, etwas Zucker und 4 EL Mehl hinzufügen. Zu einer dünnflüssigen Masse verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.
Das restliche Mehl in die Schüssel sieben, eine Prise Salz, den restlichen Zucker und die restliche Milch, Zitronenschale, Eigelbe und zerlassene Butter dazugeben. Mit Rum abschmecken und zu einem Teig verkneten. Ungefähr 30 Minuten gehen lassen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Trinkglas Kreise ausschneiden, auf ein Backpapier geben und noch 15 Minuten gehen lassen. Anschließend jeweils in die Mitte eine Mulde drücken.
In heißem Öl (ca. 2 cm Schicht) zuerst mit Deckel und nach dem Wenden ohne Deckel braten. Mit der Mulde nach unten in das heiße Öl geben. Abtropfen lassen, mit Pflaumenmus bestreichen und mit Schlagsahne verzieren.

Eine super Beilage: knusprige Bratkartoffeln

Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln
3 EL Butter, zerlassen
Toskana Kräuter von Kotanyi (oder eine beliebige Gewürzmischung)




Zubereitung:
Kartoffeln im Salzwasser gar kochen. Dann putzen und in eine große Schüssel geben. Butter, Toskana Kräuter (stattdessen kann man auch andere beliebige Gewürzmischungen oder frische Kräuter verwenden – je nach dem, was einem schmeckt) dazugeben und ordentlich schütteln. Vorsicht, dass dabei die Kartoffeln nicht zerfallen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in den Ofen schieben und 40-45 Minuten braten.
In der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig gebacken werden.

Gebackene Knoblauch-Parmesan-Kartoffelspalten

Zutaten:
Für die Kartoffeln:
Kartoffeln
Olivenöl
Salz
Knoblauchpulver
geriebener Parmesan
Kartoffel-Gewürz
frische Petersilie
Für die Soße:
saure Sahne
Blauschimmelkäse






Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. In einem hohen Gefäß mit Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver Parmesan und Gewürzen vermischen
Die Kartoffelstücke so aufs Blech legen, dass sie sich nicht berühren. Eventuell können sie jetzt noch mit Parmesan bestreut werden. Die Stücke goldbraun backen und zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.
Für die Soße den Blauschimmelkäse fein reiben, mit saurer Sahne vermengen und glatt rühren.

Herzhafte Raffaello Kugeln

Zutaten:
300 g harter Käse
4 Knoblauchzehen
3 EL Mayonnaise
Salz nach Geschmack
Kokosraspeln zum Wälzen



Zubereitung:
Käse fein reiben. Gepressten Knoblauch und Mayonnaise dazugeben und gut vermischen.
Die Masse salzen. Wenn ihr wollt könnt ihr noch andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel süßes Paprikapulver, Koriander oder weißen Pfeffer (weißer Pfeffer ist milder und man sieht ihn später nicht als schwarze Punkte auf den Kugeln).
Die ganze Masse für eine Stunde kaltstellen und danach mit nassen Händen Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
Gut gekühlt servieren (am besten in Muffin-Förmchen).

Sehr leckerer und saftiger Gugelhupf mit Kokosraspeln – ein Tassenrezept

Zutaten:
1 Tasse = 250 ml
2 Tassen Mehl
1 Tasse Kokosraspeln
1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
1 Tasse Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanille-Zucker
3 St. Eier
Weiße Schokolade (in kleine Stücke gebrochen)



Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mit Kokos, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermischen.
Eier, Öl, Milch und Schokoladenstückchen (man kann die Schokolade auch grob reiben) dazugeben.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Die Gugelhupfform einfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen und den Teig hineinfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Behaltet den Gugelhupf immer im Auge und macht den Stäbchentest – wenn an dem Holzspieß nichts kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig gebacken. Sollte etwas kleben bleiben, einfach noch weiter backen.
Die Oberseite kann mit Kokosraspeln oder einer Karamellglasur verziert werden.

Apfel Nesquik Kuchen in 15 Minuten zubereitet – ein Tassenrezept

Zutaten:
Für den Teig:
(1 Tasse = 250 ml)
2 1/2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Öl
2 St. Eier
2 TL Zimt
1 EL Kakaopulver
2 EL Nesquik (oder anderes gesüßtes Kakaopulver)
1 TL Natron
1/2 Pck. Backpulver
700 g geriebene Äpfel
Für die Creme:
100 g Nesquik
500 g saure Sahne
Für die Glasur:
100 g Kochschokolade



Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in eine größere Schüssel geben – Mehl, Zucker, Zimt, Kakao, Nesquik, Natron und Backpulver.
Öl, Milch, geriebene Äpfel mit Saft und schließlich Eier hinzufügen.
Alles mit einem Rührgerät oder Schneebesen verrühren und den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech verteilen.
Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.
Nach dem Backen den Teig mit der Saure-Sahne-Nesquik-Creme bestreichen.
Die Oberseite mit geschmolzener Schokolade überziehen, glatt streichen und mit einem gezackten Teigschaber ein Wellenmuster machen. Fest werden lassen und in Schnitten schneiden.

Scheiterhaufen mit Quark und Äpfeln

Zutaten:
20 St. Kipferl
6 St. Eier
1 L Milch
10 EL Zucker
750 g Quark
3 Pck. Vanillezucker
5 EL Zucker
4 St. größere Äpfel
1 TL Zimt
150 g Butter



Zubereitung:
Eine größere Auflaufform oder ein kleineres Backblech mit Butter (50 g) einfetten.
Kipferl in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3 St. Eier und 2 EL Zucker mit der Milch verrühren.
Quark mit 3 EL Zucker, Vanillezucker und 3 St. Eiern verrühren. Die Äpfel schälen, grob reiben und mit 2 EL Zucker und Zimt verrühren. Dann beginnt das Schichten.
Nach und nach ein Drittel der in Scheiben geschnittenen Kipferl in süße Milch eintauchen. Dann vorsichtig zusammendrücken, um die überschüssige Milch auszudrücken. Auf den Boden des Backblechs legen, zerkleinerten Quark auf den Kipferln verteilen und mit einer zweiten Schicht eingeweichter Kipferl bedecken. Darauf die Äpfel schichten und schließlich mit der letzten Schicht eingeweichter Kipferl bedecken. Diese Schicht sollte horizontal gelegt werden.
Schließlich den ganzen Scheiterhaufen mit Milch beträufeln, aber vorsichtig, damit er nicht zu feucht wird. Butterscheiben (100 g) hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 35 - 40 Minuten braun und knusprig backen.
Mit Puderzucker bestreuen und heiß oder kalt servieren