Kartoffel Souffle




Zutaten:
-1 kg    Kartoffeln, mehlig kochend
-70 g    Butter
-4     Eier, getrennt
-1/4 Liter    Sahne
-125 g    Parmesan oder Gouda, mittelalt, geraspelt
-1/2 TL    Salz
-Pfeffer
-1 Msp.    Muskat



Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und pürieren. Das Püree mit der Butter, dem Eigelb, der Sahne, dem Käse und den Gewürzen schaumig schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse in eine gebutterte, ofenfeste Form füllen, und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten backen, bis das Souffle schön aufgegangen ist.