Spanische Frittata




Zutaten:
-3 Kartoffeln
-1 Zwiebel
-1 rote Paprikaschote
-4 Eier
-100 g Schinken
-30 g Käse
-Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Eine Zwiebel in Ringe schneiden und in heißem Öl in einer Pfanne goldbraun braten.
Eine rote Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und zu der angebratenen Zwiebel geben. Etwa 5 Minuten braten.
Kartoffeln waschen und halbgar kochen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und zu dem angebratenen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  In eine mit Öl gefettete Auflaufform geben.
Eier mit einer Gabel verschlagen, mit dem klein geschnittenen Schinken vermengen und auf die Kartoffel-Zwiebel-Paprika-Mischung geben.
Bei 200 °C ca. 10 – 13 Minuten backen. Kurz vorm Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.