Gedeckter Apfelkuchen - super saftig und fruchtig




Zutaten:
-400 g Mehl
-100 g Zucker
-4 TL Backpulver
-2 Eier
-2 PK Vanillezucker
-6 EL Milch
-1 Prise Salz
-150 g Butter
-750 g Apfelmus
-3 Äpfel (mittelgroß)



Zubereitung:
Das Apfelmus in einen Topf geben und die Äpfel schälen, klein würfeln und zu dem Apfelmus hinzufügen. Wer mag, kann noch 2-3 Prisen Zimt und auch Rosinen in die Mischung geben (Geschmackssache). Das Ganze ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen (Apfelstückchen sollten weich sein). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch, Salz und Butter einen Knetteig herstellen, evtl. etwas mehr Mehl zugeben (er muss nicht einmal nach dem Kneten gekühlt werden).
Die Hälfte des Teiges ausrollen und eine vorbereitete (eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte) Springform mit 26 cm Durchmesser damit auskleiden - auch einen Rand damit legen.
Nun das Apfelkompott einfüllen und die andere Teighälfte ebenfalls kreisförmig ausrollen und als Deckel auf das Kompott legen. Die Ränder vorsichtig miteinander verbinden.
Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/ Unterhitze 200°C ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Kuchen mit einer Puderzuckerschicht versehen oder mit Zuckerguss (Milch & Puderzucker bis zur gewünschten Konsistenz mischen) überziehen.