Ribiselkuchen mit Schneehaube




Zutaten:
-150 g Staubzucker
-1 Päckchen Vanillezucker
-3 Stück Eier
-5 g Butter
-250 g Mehl
-1/2 Päckchen Backpulver
-1/8 l Milch
-5 g Kristallzucker
-250 g Ribisel



Zubereitung:
Für den Ribiselkuchen Dotter, Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig verrühren, restliche Zutaten unterheben und ca. 25 Minuten bei 200 °C Ober-und Unterhitze backen.
Eiklar, Feinkristallzucker und Vanillezucker zu festem Schnee schlagen, Ribisel unterheben, anschließend auf den gebackenen Ribiselkuchen geben und noch einmal ca. 7 Minuten bei 180°C leicht überbräunen.