Schnittlauchsalat nach Omas Rezept




Zutaten:
-4 Bund    Schnittlauch, dicke
-7 Eier, hart gekocht
-100 ml Sahne
-Salz und Pfeffer
-Essig
-Öl



Zubereitung:
Eier pellen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
Eigelb mit der Sahne vermischen. Öl, Essig, Pfeffer und Salz dazu und so lange vermischen, bis es keine Eigelbstückchen mehr gibt. Ich nehme gerne den Zauberstab dafür. Dann das Eiweiß dazugeben.
Den Schnittlauch mit der Schere in ein Sieb so klein wie es möglich ist schnipseln und dann im Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
Zum Schluss den Schnittlauch mit der Eiersoße mischen und mindestens 30 Min ziehen lassen. Evtl. nachwürzen.
Dazu schmecken Bratkartoffeln.