Rhabarber Quark Kuchen unter Baiserhaube




Zutaten:
-300 g Mehl (Weizenmehl)
-1 Pck Backpulver
-150 g Quark (Magerquark)
-100 ml Milch
-100 ml Öl
-75 g Zucker
-1 Pck Vanillezucker
-1 Prisen Salz
Für den Belag:
-750 g Rhabarber
-500 g Quark (Magerquark)
-150 g Zucker
-1 Pck Vanillezucker
-3 Eier
-2 Eigelb
-50 g Butter, zerlassen
-50 g Speisestärke
Für den Baiserbelag:-2 Eiweiß
-100 g Puderzucker
-Fett für das Backblech



Zubereitung:
Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken verarbeiten. Auf einem Backblech (gefettet) ausrollen und einen Rand herausarbeiten. Am besten auf den flachen Seiten noch etwas Alufolie als zusätzlichen Rand unterlegen, der Belag läuft anfangs stark weg.
Für den Belag Rhabarber abfädeln und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Restliche Zutaten vermengen, glatt rühren. Am Schluss den Rhabarber unterheben und auf dem Teig verteilen.
Ca. 25-30 Minuten bei 160°C Heißluft oder 180°C Unter- und Oberhitze backen.
Baiser aus Eiweiß und Puderzucker herstellen, nach der ersten Backzeit aufstreichen und ca. 5-10 Minuten bei 180°C bzw. 200°C fertig backen.